Egy minden részletében vegán recept következik. Nemcsak a növényi fehérjeforrások sztárjaként szeretném kiemelni a szójababból készült tofut. Kevésbé közismert, hogy a főtt szójabab massza leszűrt levének koagulálásával készült szójatúró az eljárástól függően nagyon magas, jól hasznosuló kalcium értékkel rendelkezik. Másik erénye a kiemelkedő izoflavonoid tartalom, amelyek leginkább a szerkezeti hasonlóságon alapuló fitoösztrogén tulajdonságokról ismertek. Emiatt fontos szerepet töltenek be a hormonfüggő daganatok, csontritkulás, szív-érrendszeri megbetegedések és civilizációs betegségek, mint a metabolikus szindróma vagy a policisztás ovárium szindróma kialakulásának megelőzésében. Keleties fűszerezéssel percek alatt varázsolható belőle különleges ízvilágú, alacsony kalória tartalmú fogás.
Egy adagban 467 kcal és 25,5 g fehérje van (köret nélkül).
Hozzávalók 2 főre
300 g tofu
100 g főtt csicseriborsó(konzerv)
200 ml kókusztej
3 szál újhagyma
30 g aszalt paradicsom (NEM olajban eltett)
2 cikk fokhagyma
1 cm friss gyömbér
1 evőkanál currypor fűszerkeverék
1 evőkanál olaj
chili, só, koriander, lime
Elkészítés
A hagymákat és az aszalt paradicsomot aprítjuk, a gyömbért hámozzuk és reszeljük. A tofut 1×1 cm-es kockákra vágjuk.
Egy mélyebb serpenyőben az olajon megforgatjuk a hagymákat, aszalt paradicsomot, gyömbért, curryport majd a tofuval együtt pirítjuk néhány percig. Felöntjük a kókusztejjel, sózzuk és beletesszük a csicseriborsót. Néhány percig együtt sütjük, ha szükséges kevés vízzel kiegészítjük. Chilit, friss koriander levelet és lime levet javasolt tenni a tetejére.
Barna rizst vagy durum tésztát főzhetünk hozzá, de önmagában is finom.