VÁLTOZATOSSÁG ÉS MÉRTÉKLETESSÉG. Ebben áll a nagy titok. Jó példa erre a Buddha-tál, amely nem más, mint egy mély, kerek tálban megfelelő arányban összeválogatott élelmiszerek csoportja. Leginkább a vegán változat terjedt el, de jól megvan a zöldségek és a gabona mellett a sajt, tojás esetleg hús is. A variációk lehetősége végtelen, csak egy jó minőségű alapanyagkészlet szükséges hozzá. Az alábbi recepthez a zöldségek nyersen kerültek a tálba, viszont a grillezettek vagy roppanósra főzöttek is tökéletesek. Gabonaként a quinoát választottam, lehetne még rizs, bulgur vagy kuszkusz is. Az értékes fehérje nagy része ezúttal lágy krémfehér sajt formájában érkezett. Nem hiányozhat a kompozícióból a ropogós mag, fűszer és öntet sem, így a tetejére diót, citromlevet, balzsamecetet, valamint friss bazsalikomot, koriandert és petrezselymet tettem. Fontos, hogy esztétikailag is kívánatos legyen. Jobban esik, és még a munkahelyen is lehet vele villogni. Pompás, könnyű vacsora. Az összeállítás követi az OKOSTÁNYÉR® táplálkozási ajánlást, miszerint a tányér egyik felén zöldség-gyümölcs, a másik felén pedig jó minőségű gabona és teljes értékű fehérje legyen.
Egy adagban 650 kcal és 23 g fehérje van.
Hozzávalók egy adaghoz:
50 g fehér quinoa
100 g félzsíros lágy krémfehér sajt
20 g dió
50 g avokádó
50 g paradicsom
fél fej lilahagyma
egy maroknyi rukkola
1 teáskanál extra szűz olivaolaj, citromlé, balzsamecet
friss koriander, bazsalikom, petrezselyem
Elkészítés: A quinoát megszabadítjuk keserű mellékízétől úgy, hogy bő vízbe áztatjuk, leszűrjük, többször öblítjük. Ezután dupla mennyiségű sós vízben kb. 10 percig fedő alatt főzzük, félretesszük, és lefedve hagyjuk még puhulni 10 percig. A zöldségeket, sajtot daraboljuk, és egy mélyebb tálban a kihűlt quinoa mellé rendezzük. Tetjére tesszük a diót és a friss fűszernövényeket, majd megöntözzük olívaolajjal, citromlével, kevés balzsamecettel.