„Óda a vöröslencséhez” – ezt a címet is adhatnánk a receptnek. Ez a könnyen emészthető, áztatás nélkül (!) is gyorsan elkészíthető hüvelyes kiváló barátunk lehet az életmódváltásban. Zsúfolva van értékes ásványi anyagokkal, melyek közül a vasat, magnéziumot, káliumot, cinket és foszfort érdemes kiemelni. Továbbá a B-vitaminok fontos forrása is. A szója után az egyik legbőségesebb növényi fehérjeforrás, és természetesen a rosttartalma is ragyogó. Mindig legyen a kamránkban a természet ezen áldásából. Sokféle módon készíthetjük. Most egy indiai fűszerekkel gazdagított változatot ajánlok.
Egy adagban 661 kcal és 40 g fehérje
Hozzávalók 2 főre
Vöröslencse (dhal):
200 g vöröslencse
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olaj
1 db közepes vöröshagyma
egy kisebb dobókockányi friss, vagy egy teáskanálnyi őrölt gyömbér
2 babérlevél
só, frissen őrölt bors
fűszerporok: fél kávéskanál őrölt kömény, fél evőkanál kurkuma, egy evőkanál curry
tetejére: kockára vágott lilahagyma, paradicsom és zöld koriander vagy petrezselyem
Cukkinilepény:
400 g cukkini
50 g gouda sajt
50 g finomszemű zabpehely
1 db M méretű tojás
1 cikk fokhagyma
só, frissen őrölt bors
1 teáskanál olaj
Elkészítés
A cukkinit héjával együtt reszeljük, sózzuk. A hagymát daraboljuk, a fokhagymát és a gyömbért szintén reszeljük.
A dahlhoz egy nagyobb serpenyőben olajon megfuttatjuk a hagymákat és a gyömbért. Rátesszük a megmosott vöröslencsét, felöntjük kb. 1,5 liter vízzel, beletesszük a sót, borsot és a fűszerporokat. 20-25 perc alatt időnként átkavarva készre főzzük.
A cukkinit összekeverjük a reszelt sajttal, tojással, zabpehellyel, fokhagymával és borssal. Egy nagyobb serpenyőbe teszünk egy teáskanál olajat, és egy sütőecsettel szétkenjük a serpenyő alján. A felforrósított serpenyőbe egy evőkanállal belehalmozzuk a sajtos cukkinikeveréket, és ellapítva lepényeket formázunk. 2-3 perc alatt a lepények mindkét oldalát megsütjük.